Reklama
  • Czwartek, 16 września 2010 (14:39)

    Bawarskie przysmaki na Oktoberfest

To nie tylko święto piwa, ale też okazja do poznania tradycyjnej bawarskiej kuchni. Dla tych, którzy nie mogą wybrać się w tym roku na Oktoberfest, a chcieliby skosztować niemieckich przepisów, przygotowaliśmy prawdziwie bawarskie menu.

Zdjęcie

Bawarskie przysmaki /Smacznego
Bawarskie przysmaki
/Smacznego
Niemieckie dożynki chmielowe to jedna z największych na świecie imprez ludowych. W tym roku Oktoberfest przypada w dniach 18.IX - 4.X i z pewnością przyciągnie rekordową ilość gości, choćby dlatego, że odbywa się po raz dwusetny. Kto nie lubi tłumów, ale chciałby poznać smak tego święta, może skorzystać z naszego menu na Oktoberfest. Oczywiście potrawy należy serwować ze szklaneczką schłodzonego piwa.

Zdjęcie

Golonka z kapustą /Smacznego
Golonka z kapustą
/Smacznego

Golonka z kapustą

Składniki:

- 2 średnie marchewki,

Reklama

- 4 cebule,

- sól,

- 4 listki laurowe, 10 owoców jałowca,

- 4 goździki, łyżka ziaren pieprzu,

- 8 ziaren ziela angielskiego,

- 6 golonek,

- 3 opakowania (po ok 850 ml) kapusty kiszonej,

- 40 g sklarowanego masła,

- łyżka kminku,

- 0,25 l soku jabłkowego

Przygotowanie:

Marchewki pokroić na kawałki, cebule na połówki. Marchewki, cebule, łyżkę soli, 2 listki laurowe, owoce jałowca, goździki, pieprz (ziarnisty) i kminek zagotować w dużym garnku w 5-6 litrach wody. Do wrzątku włożyć golonki i gotować 1,5 godziny pod przykryciem. Wyciągnąć golonki, odmierzyć 500 ml wywaru. 2 cebule obrać i pokroić w kostkę. Kiszoną kapustę rozłożyć w natłuszczonej brytfance.

Sklarowane masło rozgrzać na dużej patelni. Obsmażać na nim golonki. Doprawić solą i pieprzem i wyłożyć na kapustę. Na patelni, na której były obsmażane golonki obsmażyć cebulę, dodać 2 listki laurowe i kminek. Wlać 350 ml wywaru i sok jabłkowy. Całość wlać do brytfanki z kapustą i golonkami. Wstawić do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika na 1,5 godziny. W czasie pieczenia golonki obracać i skrapiać pozostałym wywarem. Przed podaniem doprawić kapustę solą i pieprzem.

Czas przygotowania: 225 minut

Jedna porcja zawiera: 2430 kJ/580 kcal

Zdjęcie

Sałatka ze szpeclami /Smacznego
Sałatka ze szpeclami
/Smacznego

Sałatka ze szpeclami

Składniki:

- 500 g szpecli (rodzaj niemieckich klusek, szpecle można przygotować wg przepisu, który znajduje się tutaj),

- 500 g pieczarek,

- 250 g zielonej cebulki,

- 200 g wędzonego boczku,

- 10 łyżek oleju, 1/8 l octu winnego (białego),

- pieprz, sól,

- 200 ml bulionu,

- 400 g. sera Ementaler

Przygotowanie:

Szpecle wrzucić do osolonego wrzątku i gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu . Ugotowane szpecle odcedzić, przelać zimną wodą i zostawić do ostygnięcia. Pieczarki poprzekrawać na połówki lub pokroić w plasterki. Cebulkę pokroić. Boczek pokroić w drobna kostkę. 3 łyżki oleju rozgrzać na patelni, obsmażyć pieczarki, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki i szpecle włożyć do miski. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć boczek, dodać cebulkę. Zalać bulionem i octem. Doprawić solą i pieprzem, dodać 5 łyżek oleju. Powstałym sosem polać kluski i pieczarki, wymieszać i odstawić na godzinę, aby przeszło. Ser pokroić w kostkę, dodać do sałatki. Doprawić solą, pieprzem i octem.

Czas przygotowania :50 minut

Jedna porcja zawiera: 2220 kJ/530 kcal

Zdjęcie

Wiejskie bułeczki /Smacznego
Wiejskie bułeczki
/Smacznego

Wiejskie bułeczki

Składniki:

- główka sałaty rzymskiej,

- 500 g pomidorów,

- 2-3 średniej wielkości cebule,

- 2-3 łyżki mąki, sól,

- 200 g śmietany, 5 łyżek oleju,

- 125 g słodkiej musztardy, 1 łyżka ostrej musztardy,

- 750 g Fleischkäse (pieczeń z siekanej wieprzowiny, przepis na Fleischkäse znajdziesz tutaj),

- 10 kajzerek

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki i opanierować je w mące. Śmietanę, słodką i ostrą musztardę zmieszać i doprawić solą. Fleischkäse pokroić na 5 grubych plastrów i przekroić je na pół. 3 łyżki oleju rozgrzać na patelni i obsmażyć plastry, a następnie zawinąć je w folię aluminiową i trzymać w cieple. 2 łyżki oleju wylać na patelnię i obsmażyć plasterki cebuli na chrupko. Bułeczki poprzekrawać. Spodnią część posmarować sosem śmietanowo-musztardowym. Nakładać: sałatę, pomidory plastry pieczeni, ponownie sos śmietanowo-musztardowy i plasterki cebuli. Przykryć drugą częścią bułeczki i natychmiast podawać.

Czas przygotowania: 45 minut

Jedna porcja zawiera: 2100 kJ/502 kcal

Zobacz również

  • Składniki na 4 osoby: 80 dag baraniny (comber, antrykot) • olej do smażenia • szczypta cynamonu • szczypta mielonego imbiru • sól • pieprz. więcej

Twój komentarz może być pierwszy

Zapoznaj się z Regulaminem
Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe.